博客

GE的人才经

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\r 毎年1月初GE的500位高层领导人在佛罗里达州博卡举行的会 议,梅月在克罗顿-哈得孙举行的会议,使韦尔奇得以确立公司议程或检验公司的 策略,考验GE的12个部门的所有职员,并与他们建立面对面的交流,从而使他的 观点能为众所知。每个星期,他都会突然造访某些工厂和办公室I临时安排与下 层经理人员共进午S,工作人员还会从传真机上接到韦尔奇手书的便笺,上面是 他遒劲有力又干净利落的字体。\r 所有这些的用意都在于领导、指引和影响一个机构庞大、运行复杂的公司。 布赖恩?纳勒是GE产品部的一位营销经理,他说:“我们是大海中的卵石,可他对我们每个人都知之甚详。他有一种能使人更好地展现自身的能力。他是美国梦 的体现,他靠的是自我奋斗,而不是运气。”\r 韦尔奇在公司发展过程中,把很大一部分精力都花在如何充分利用大公司的 雄厚实力,同时又不至干使GE因机构庞杂而丧失效率上。在每个财政季度结束召 开的公司总裁理亊会会议上,参加者是GE的30位最高层人物。在会议中,韦尔奇 收集到第一手信息,对他居高位的手下加以考验,同时确保公司的成功和失败能 被分享和承担。\r 韦尔奇说:“参加公司总裁理亊会对我来说就像是参加兄弟聚会似的,我的周围围着一大帮老朋友。”韦尔奇相信工作的效率可以无限提高,这种想法植根\r 于他关于人类创造力无限的信念。这种信念使每个人都有无限潜力可挖。\r 每年初,韦尔奇都以谈心的方式对500名高级经理人员进行培训。对经理们来 ^ 说,能被韦尔奇邀请来向GE最出色的总裁们发表演讲,犹如赢得了GE的奥林匹克成规。\r 有一次,当经理们在周一早上返回工作岗位时,一盘韦尔奇讲话的录像带已经摆在了他们的办公桌上,并配有教他们如何将之运用干各自队伍的一本指导手 册。在一周内,750多盘包括汉语在内的8种不同语言版本的录像带会发往GE在世 力 界各地的各个部门。到1月底,韦尔奇的讲话将被GE的15万名雇员消化吸收并得到强化。 .\r 韦尔奇处处营造机会让人感受到他的存在。他写的便笺,有给直接负贵人 的,也有给小时工的,无一不语气亲切而发自内心,蕴涵了无比强大的肜响力。 伍德伯恩曾推辞了韦尔奇给他的一次升迁机会,原因是他不愿怠女儿换学校。韦 尔奇得知此情况后,立即跟伍德伯恩通了电话,就此进行了一番谈话。同一天 内,韦尔奇给伍德伯恩一份私人便笺。在便笺中,韦尔奇写道:“比尔,我们谨 欢你有很多原因一其中一个原因就在于你是一个非常特别的人。今天早上,你 又一次证明了这一点。这样做于你本人和你家人都存好处。将钻石生意经营成一 项伟大的业务,坚持你的优先考虑。”\r 对干伍德伯恩来说,这封便笺是一个非常重要的表示。他说:“这表明韦尔 奇看蜇我并非因为我是一名经理,而是作为一个人。这很重要。”\r 韦尔奇在他人眼中是一个既令人敬畏又从无废话的领导。韦尔奇曾在一天内转遍了圣路易,约见了 10名经理,其中一名经理在当着韦尔奇的面作陈述时因为紧张过度而发抖。这是他第一次与韦尔奇见面。这名经理直言不讳地告诉韦尔奇:“我非常紧张,我妻子警告我如果我通不过这次考验,她会把我赶出家门。”\r 这一天结束后,韦尔奇回到了公司的飞机上,他吩咐人送一打玫瑰和一瓶酒到那位经理家。他随后给那位妻子写了一份便笺:“你丈夫今天表现得非常出色。我们非常抱歉几周来让他和您备受煎熬。”\r

会议准备过程中的礼仪

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\r (2)拟发会议通知。按常规,举行正式商务会议 均应提前向与会者下发会议通知。它是指由会议的主办 单位发给所有与会单位或全体与会者的书面文件,同时 还包括向有关单位或嘉宾发的邀请函件。基层商务人员 在这方面主要应做好两件事。其一,拟好通知。会议通 知一般应由标题、主题、会期、出席对象、报到时间、 报到地点以及与会要求等要点组成。拟写通知时,应保 证其完整而规范。其二,及时送达。下发会议通知,应 设法保证其及时送达,不得耽搁延误。具体来说,会议 通知主要包括以下六项:\r ①标题,其重点在于交代会议名称。\r ②主题与内容,这是对会议宗旨的介绍。\r ③会期,应明确会议的起止时间。\r ④报到的时间与地点,对交通路线特别要交代 清楚。\r 会议的出席对象,如对象可选派,则应规定具体 条件。\r ⑥会议要求,它指的是与会者材料的准备与生活用 品的准备,以及差旅费报销和其他费用等问题。\r (3)起草会议文件。会议中用到的各项文件材料, 均应于会前准备妥当。其中的主要材料,还应做到与会 者各执一份。需要认真准备的会议文件材料,最主要的 当数开幕词、闭幕词以及报告的主题。要合理安排好与 会者的招待、服务工作。\r (4)常规性准备。负责会务工作时,往往有必要 对一些会议所涉及的具体细节问题,做好充分的准备工 作。其一,做好会场的布置。对于举行会议的场地要有 所选择,对于会场的桌椅要根据需要作好安排,对于开 会时所需的各种音响、照明、投影、摄像、录音、空 调、通风设备和多媒体设备等,应提前进行调试检查。 其二,根据会议的规定,与外界搞好沟通。比如向有关 新闻部门、公安保卫部门进行通报。其三,会议用品的 釆办。有时,一些会议用品,如纸张、本册、笔具、文 件夹、姓名卡、座位签以及饮料、声像用具,还需要补 充、采购。\r 礼仪禁忌\r 切忌对会议内容事先不做准备工作,使得领导 只能作临场发挥。一旦发挥不好,对会议预期的结果大 打折扣。\r 2.切忌对一些必备的资料,不小心保管或妥善处 理,以致临会时,手忙脚乱,使得会议过程中出现 “暂停”状态。\r 3.如果在座次上是自由就座的话,应该靠里、靠 中间落座,而不是坐在一排座位的进口,致使每次别的 与会者找座时,非得与你周旋一番。\r 4.切忌参会之前,对会议内容一无所知,致使参 会时不能作好听讲或记录,散会时对会议内容没有一个 清晰的概念。这既不尊重会议领导方人员,又让自己开 了一个“糊涂会”。\r 5.切忌总与别的与会者穿得与众不同,以引起大 家对你的注意。\r 6.会议期间,一般由主办方或会议主持者提供饮 料。切忌自带自己喜欢的饮料,当着众人的面大口大口 地往嘴里灌。\r 礼仪技巧\r 一般而言,与会人员在出席会议时应当遵守的会议 要领,主要有以下四项内容:\r 1.规范着装。开什么样的会议,穿什么样的服装。\r 2.严守时间。\r 3.维护秩序。\r 4.专心听讲。\r 商务人员必不可少的一件事情,就是要安排会议、 主持会议或者参加会议,因此,会议自然也就成为商务 活动中的重要组成部分之一。在很多情况下,商务人员 时常需要亲自办会。所谓办会,指的就是从事会务工 作,即负责从会议的筹备工作直至会议的结束以及会后 的一系列具体事宜。会务礼仪,主要指的就是有关办会 的礼仪规范。\r 商务人员在负责办会时,必须注意以下两点:\r (1)办会一定要认真。奉命办会,就要一心投入, 谨慎对待,精心策划,务必开好会议,并为此而做到无 所遗落、一丝不苟。\r (2)办会一定要务实。召开会议旨在解决实际问 题。在这个前提下,要争取少开会、开短会,严格控制 会议的数量与会议规模,形成良好的会风。\r

毒素步骤

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\r 现在,完成这个排毒计划后,弗兰克很惊讶地发现他的能S回来了, 心情变好了,疼痛也开始消失了。当他再次恢复以前的饮食习惯(喝含咖 啡因的饮料,吃红肉等油腻的食物、乳制品,一周喝两三次酒)时,他发 现这些东西刺激消化系统,引起腹部疼痛。他对之前的“信号”误解了, 这种疼痛不是肿瘤的预兆,而是受到刺激、处于发炎状态的肠道发出的求 救信号。对他而言,这次排毒的最大好处就是,他再也不想吃以前那些食 物了,而且对自己的健康有了新的信心。清除了以前食物的残留后,弗兰 克听到新的声音:机体需要不同的东西,他所需要的不是难以消化的食物, 而是新鲜的蔬菜以及其他能够让他感到轻便、灵活的食物。他用蛋白粉做 冰沙,去健身房锻炼,而不去喝咖啡。他告诉我:“我终于感到我在聆听身 体发出的声音,而且听懂了。我是食物造就的一我吃掉的就是我自己!”\r 如果您还是犹豫不决,那么我建议您先花些时间,确定意图。\r 确定意图是成功之本。您是“不得不”完成这个计划,还是“想”完 成这个计划?具有正确意图指导的强烈愿望将会使您在开始时动力十足。 对于这个即将实施的计划,您必须调整到最佳心境,正确认识这个计划。 比较两种认识:这是自己为了健康而不得不做的事情;这是自己想做的事 情。前者不如后者,作为动力,责任不如欲望强烈。\r 为了自己想做的事情,我们总能找出时间。如果我们对某物有极其强 烈的欲望,就会不辞劳苦地去得到它。想一想,在生活中,您花时间想得 到的东西,可能已经拥有了。然而,再想一想渴望得到某物一般是否会有 种无意识的冲动,您看到某物,不得不拥有它。“欲望” 一般都是无意识地 被激活,而且欲望越强,得到就越快。然而,我们可以用一些方法培养或 树立对某物的欲望,即使您最初对此感到犹豫不决。\r 确定意图就是让您如何积极地培养欲望,因此,有助于您克服困难、走向成功。尽管这些练习看似简单,我已在病人身上用了无数次,但是这 些就是在短短几周内,达到那个现在看来也许显得困难或甚至几乎不可能 的目标的秘密。\r 设想一个不同的自己。闭上眼睛,想想现在的生活。您每天看上去如何? 感觉又如何?您对健康的哪些方面不满意呢?\r 如果您看上去或感觉更加年轻,这对您意味着什么呢?那是什么样的 感觉?\r 如果那些限制您健康的问题都消失了,这对爱您的人意味着什么呢?\r 如果您处于精力旺盛、头脑清晰的状态,那么在社会关系、经济、精 神以及情绪方面会对您有哪些好处呢?\r 想一想这些可能发生的事情,切身感受一下。当您开始感受到这些可 能的变化时,请注意欲望的小苗是如何变成大火的。确定自己想认真开始, 并完成整个计划(三周),确保自己清楚地知道自己这样做的原因。\r 第二步生活准备:改变工作日程和室内环境\r 从一些方面看,在家里实施这个计划比在断食中心或温泉中心要方便 一些,可是这样做有一些挑战性。对每一个人来说,不管原来的饮食及生 活习惯是什么样的,改变习惯都很难,而改变饮食习惯更是难中之难。改 变饮食习惯时,我们会变得脾气不好、易怒或者特别想吃那些需要戒掉的 食物。本书中的排毒计划会从营养和生物化学的角度解决这些问题,但是 您得主要依靠自己的意志力。如果能预先安排好,成功的几率就会最大化。\r 将排毒计划列入您的工作日程\r 和值得投入精力的任何事情一样,这个排毒计划也需要您投入一定的 时间。很多繁忙的人,如有小孩的人、企业主管、学生、娱乐界人士等都 完成了这个计划。他们都认为三周不参加社会活动很棒,所以,不用等好 几个月才开始。一直等待最合适的时间也许意味着您永远都无法完成计划。\r 第三步身体准备:排除体内刺激物\r 机体不可能在一夜之间完成净化、排毒以及恢复,所以需要先完成一 些基础工作。开始实施排毒计划前,坚持使用几天排除饮食法,可以帮您 轻松地完成这个计划。排除饮食可以帮您排除体内可能引发过敏反应的食 物和化学物质,并释放能量,便于排毒。\r

优质土鸡品种介绍–仙居鸡

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\r 我国幅员辽阔,地形多样,几千年来经劳动人民长期选择和培育,形成了许多各具特色的鸡的优良地方品种,即优质土鸡。据全国品种资源调査确定,我国鸡的地方品种有64个。世界上不少著名的鸡种都有我国鸡的血统。因此,我国优质土鸡品种对世界著名鸡种的育成有着很大的影响。近年来,优质土鸡在我国肉鸡业的发展中逐渐占据主导地位,尤其是具有某些特异性状的优质土鸡品种如靑脚鸡、麻羽鸡、丝毛鸡等,在大大小小的城市销售红火。现将当今我国各地主要的优质土鸡品种作简要介绍。(一)产地与分布。仙居鸡又称梅林鸡,原为浙江省优良的小型蛋用地方鸡利>,自20世纪90年代中期以来,向肉蛋兼用及肉用方向进行选育。主要产区在浙江省仙居县及邻近的临海、天台黄岩等县,分布于浙江省东南部。生产的雏鸡除供浙江省外,还销至广东、江苏、上海等10多个省、市、自治区,是目前江、浙、沪一带饲养较为普遍的优质土鸡品种。仙居鸡原种场、仙居县家禽研究所、浙江大学种禽场可常年向外提供种源(二)体型外貌仙g鸡体型较小,骨骼致密,肉质好,肉味鲜美可口,早熟、产蛋耗料少,觅食力强,就巢性弱。体型结构紧凑,体态勻称,有黄、花、黑、白4种毛色,黄羽鸡占多数,其次为花羽鸡,黑羽鸡、白羽鸡较少,目前育种场主要集中在黄羽鸡种的选育上。羽毛紧密贴身,尾羽高翘,背部平直。成年公鸡鸡冠直立,以黄羽为主,?主翼羽红夹黑色,镰羽和尾羽均黑;成年母鸡冠矮,羽颜色较杂,以黄羽居多,尚有少数白、黑羽。公鸡成年体重1. 25?1. 50千克,母鸡为1. 00?1. 25千克。(三)生长与产肉性能。仙居鸡体型小,早期增重慢,180日龄时,半净膛屠宰。率公鸡为85. 3%,母鸡为85. 7%;全净膛屠宰率公鸡为75, 2%,母鸡为75. 7%。经选育后的仙居鸡,目前在放牧词养条件下,公鸡90日龄体重可达1.5千克,母鸡120日龄可达1. 3千克,平均料肉比为3. 2 : 1,饲养成活率在98%以上,商品鸡合格率在96%以上。(四)产蛋与繁殖性能一般150?180日龄开产,年产蛋跫180?200枚,扱高可达270?300枚,蛋重平均为42克,蛋壳褐色。繁殖力强,在公母配比1 : 12?15的情况下,受精率为93. 5%,人孵蛋孵化率为83.2%。\r

帮助对方分析利弊

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求人时,如果我们能站在对方立场上,以长远的眼光帮助对方,全面深人地分析行为的利弊,就可以使对方以理性的态度,面对自己的行为选择。某剧场门前不许卖瓜子、花生之类的小食品,怕的是污染环境、影响市容。唯有一位年近六旬的老太太可以例外。用剧场管理员的话说就是:“这老太婆年岁大,嘴皮尖,人家叫她铁嘴,不好对付,只好睁只眼闭只眼。”某日,市里要检查卫生,剧场管理员小王要老太婆回避一下,说:“老太太,快把摊子挪走,今天这里不许卖东西。”“昨天许卖,今天又不许卖,世道又变了吗?”“世道没有变,检查团要来了。”“检查团来了就不许卖东西?检查团来了还许不许吃饭?”“检查团来了,地皮不干净要罚款的!”小王加重了语气。“地皮不干净关我屁事,他肥肉吃多了拉稀屎,能去罚卖肉的款么?”小王无言以对,悻悻而退。管理自行车的老刘师傅随后走了过来,说:“老嫂子,你这么一把年纪,没早没晚的,又能挣几个钱呢?检查团来了,真要罚你一笔,你还能打场官司不成?再说,检查团不会天天来,饭可是要天天吃,生意可要天天做啊。”“嗯!姜还是老的辣。好,我走,我走。”老太婆连说带笑地把摊子挪走了。求人时,以情绪或感觉作为突破口,而引导他人进入接受的状态,要尽可能地避免抽象的说话方式,最好以活生生的例子来唤醒对方的印象。如此,求人者无须多少口舌即可达到目的。法国哲学家亚兰也说过这样的话:“不管任何场合,抽象的文体都是不讨好的,文章里面如果能以一些较具体的石头、金属、桌椅、动物和男女等实际的东西来做比喻,是最恰当不过的。”正如亚兰所说的,以实际的石头、金属、动物等东西来作为说明,比较能让人产生活生生的鲜明印象。例如,美国的可口可乐瓶子,据说就是一段有趣的插曲。那是在1920年左右,一个名叫丁?罗特的年轻人,看到他女朋友的圆裙时得到了灵感创造了可口可乐的瓶子,这种瓶子至今仍广为其他汽水制造者使用。罗特对于自己所设计的瓶子非常有信心,他画了瓶子的素描到可口可乐公司去毛遂自荐。在可口可乐公司里,他向对方说:“我所设计的这个瓶子,外观非常漂亮,握住的地方也很稳,绝对不会滑落下来。”但是可口可乐公司的负责人,却以一种不屑的眼光看他。数天之后,罗特拿着做好的实际瓶子和一个杯子,又来到可口可乐的公司。出来传话的职员依然以不屑一顾的神情望着他,但罗特不慌不忙地问众人:“各位,你们知道这个瓶子和杯子的容量哪一个大吗?”大家不约而同地答道:“当然是瓶子的容量多些。”等他们说完,罗特就将杯里的水倒入瓶子里,结果杯里的水却无法全部装人瓶里,水从瓶口溢了出来。由此可以显示罗特所设计的瓶子的优点,它满足了一般厂商希望容量越少越好的要求。于是针对罗特所设计的瓶子,可口可乐公司立刻召开了董事会,讨论是否要用这种瓶子来装可口可乐。结果是没过多久就订了合同,罗特所设计的瓶子一直被延用至今。罗特能够在力排众议的情况下赚取一笔可观的设计费,可以说完全是以实物来影响对方的感觉所取得的结果。以视觉、触觉、味觉、嗅觉和听觉五官感觉来作为说服的方法,是一般推销员常用的手段。例如,服装店的店员在说服顾客时,总是不厌其烦地鼓励顾客试穿,这是想利用视觉的感受来争取顾客。还有一些专门卖进口食品的店员,也常鼓励顾客尝尝看。百货公司或超级市场的食品购买部,经常举办试吃的活动。这些活动也是以实物的感觉来争取销售成功的例证。即使是非常昂贵的东西,如车子,也有通过举办试开会来推销的。推销房子的建筑商也会以样品房来争取订单。以这种实物来争取顾客的方法,或以感觉来吸引顾客,都是一种很好的推销方式。\r

霜冻危害

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\r 在丛书包括的21个灾种中,除干旱、暴雨洪涝、台风、寒潮、低温冷 害、冰雪等过去常见的气象灾害外,丛书还包括了近一二十年新出现的或日 益受到重视的新灾种,如霾、生态气象灾害、城市气象灾害、交通气象灾害、 大气成分灾害、山地灾害、空间气象灾害等。这些灾害对于我国迅速发展的 国民经济已越来越显示出它的重大影响。把这些灾害包括在丛书中不但是必 要的,而且也是迫切的。另外,通过编写这些书,对这些灾种作系统性总结, 对今后的研究进展也有推动作用。\r 为了让读者对每一种灾害都获得系统而正确的科学知识以及了解目前最新的防灾减灾技术、能力和水平,编写组要求每一册书都要做到:(1)对灾害 的观测事实要做全面、正确和实事求是的介绍,主要依据近50年的观测结 果。在此基础上概括出该灾种的主要特征和演变过程;(2)对灾害的成因, 要根据大多数研究成果做科学的说明和解释,在表达上要深人浅出,文字浅 显易懂,避免太过专业化的用语和用词;(3)对于灾害影响的评估要客观, 尽可能有代表性与定量化;(4)灾害的监测和预瞀部分在内容上要反映目前 的水平和能力,以及新的成就。同时要加强实用性,使防灾减灾部门和人员 读后真正有所受益和启发;(5)对每一灾种,都编写出近50年(有些近百 年)国内重大灾害事件的年表,简略描述出所选重大灾害事件发生的时间、 地点、影响程度和可能原因。这个重大灾害年表对实际工作会有重要参考 价值。\r 在丛书编写过程中,所有编写者亲历了1月发生在我国南方罕见的低温 雨雪冰冻灾害和 “5 ?12” 汶川大地震。在全国可歌可泣的抗灾救灾精神的感 召下,全体编写人员激发了更高的热情,从防大灾、防巨灾的观念重新审视 了原来的编写内容,充分认识到防灾减灾任务的重要性、迫切性和复杂性。 并谨以此丛书作为对我国防灾减灾事业的微薄贡献。\r 丛书编写办公室与编写组专家密切配合,从多方面保证了编写组工作的 顺利完成,在此也表示衷心感谢。另外,由于这是一套科普丛书,受篇幅所 限,各册文中所引文献未全部列入主要参考文献表中,敬请相关作者谅解。\r 潮通常指来自西北部高讳度地区的寒冷空气人侵,给沿途地区带来强 ^烈降温和大风雪等灾害性的天气过程。寒潮定义在气象学上有比较严 格的标准,一般指某一地区冷空气过境后,气温一日内下降8X:以上,且最低 气温在4’C以下,或两日内气温下降10_C以上,且最低气温在4X:以下,或三 日内气温连续下降12X:以上,并且其最低气温在4’C以下。寒潮是一种大范 _的天气过程,是天气学概念,而当寒潮对人们生产、生活和社会经济带来 严重的不良影响时,就发生了寒潮灾害,便有了灾害学的内涵。寒潮在全国 各地都可能发生,通常造成大范围低温和暴风雪等多种自然灾害,对人、畜 及农作物造成严重的危害,影响交通、供电及群众生产生活,进而影响社会 经济发展。例如2008年1月,我国江南和华南发生了 50年一遇的强寒潮, 产生了暴风雪、冻雨、道路结冰、冻害和霜冻害综合性寒潮灾害,对当地的 交通、电力、能源、供水、农业、林业、渔业和群众生活带来极其严重的影 响和损失,灾害波及21个省,直接经济损失1500多亿元,因灾死亡107人。 寒潮天气对农业的影响最为显著,寒潮带来的降温幅度可以达到10’C以上, 通常超过当时作物的耐寒能力,造成农作物发生霜冻害或冻害,导致作物减 产或绝收;寒潮灾害给畜牧业和渔业带来的损失也是非常严重的,经常造成 牲畜和鱼类冻死或饿死;寒潮还易引发冻雨、雾凇和路面结冰等灾害,影响 交通和生产生活。就对农业的影响而言,作物霜冻害和冻害是由寒潮引发的 最为严重和常见的农业自然灾害。\r 霜冻害是我国主要农业气象灾害之一,经常给农业生产和国民经济造成 比较严重的损失。霜冻害多数是由于在作物生长季节内出现比较强烈的寒潮 天气引发的,是指由于降温天气过程使夜间植株体温下降到0X:或O’C以下, 使正在生长发育的植物受到冻伤,从而导致减产、绝收或品质下降。由于作物抗冻能力、生长时期和霜冻发生的环境条件的差异,不同植物、不同时期发生霜冻的环境温度是不同的,有的可以相差几度。我国作物霜冻害主要发生在春、秋两季,春霜冻主要发生在喜温作物的苗期和果树的开花期,秋霜冻主要发生在秋收作物灌浆成熟期间。由于我国地域辽阔、气候类型复杂多\r 变,主要作物生长期间经常受到来自西北方高纬度地区的冷空气的控制和影响,因此霜冻害的影响范围十分广泛,在我国各地都有可能发生。霜冻对农业的危害十分严重,严重的霜冻害可导致作物减产30%左右,甚至绝收,例如严重霜冻害年份全国小麦受害面积达350X104 hm2左右,重灾省份的受害面积甚至可占播种面积的70%,减产可达30%?70%。北方地区气温偏低,热量条件不好,作物有效生育期比较短,霜冻害比较频繁,农业生产中遭受初(秋)、终(春)霜冻害的风险都较大;我国黄淮平原、关中平原、晋南地区、长江中下游地区也常发生霜冻害;南岭以南地区冬季仍有许多喜温作物\r 和常绿果树生长,因此经常发生冬季的霜冻害。霜冻危害的作物种类也较多,从粮食作物、经济作物到果树、蔬菜等都有霜冻害发生。\r

减少果蔬的烹制

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在烹制蔬菜的时候可能会丢失某些营养元素,尤其是维生素 c、叶酸,还有一些其他植物营养元素。番茄红素是个例外,它 是一种存在于番茄和红色果蔬中的抗氧化剂,由于加热能促进它 从植物的细胞壁中释放出来,因此在烹制的状态下,它能对人体 发挥更有效的作用。在儿童的饮食中额外添加一些新鲜的、未加 工的蔬菜能让它们的益处得到最大程度地体现。此外,孩子也更 喜欢生蔬菜的味道和咀嚼时嘎吱嘎吱的声音。(但应记住的是不 要给婴幼儿那些像生胡萝卜一样很脆的食物一应该将它们稍稍 加以烹制使其软化免得噎住孩子。)\r 人们通常会认为冷冻的果蔬同样富有营养,吃起来非常方 便,.它们是新鲜果蔬较为经济的替代品。罐装果蔬也不错,但是 通常添加了糖和盐。假如你经常选择食用罐装和冷冻的食品,那 么在饮食中多添加一些更为新鲜的蔬菜也能帮助孩子了解食物在 自然状态下的外观和质地。\r 并非不能将马铃薯作为儿童饮食的一部分,它们含有好几种 维生素和矿物质,是既美味又饱腹的食物,但是对人体最有益的 物质集中在它们的外皮。如果除去外皮,它们就是基本的碳水化 合物来源,就像精加工的麦制品对人体的作用一样,因此不要把 马铃薯算作蔬菜中的一种。甘薯是个例外,它们含有更为丰富的 营养物质,比如维生素A。\r 美国农业部提出的食物金字塔建议儿童每日摄取2 ~4份 水果和3?5份蔬菜,但是大多数人都不知道1份的含量是多 少。调查表明,成人通常会低估他们对谷类、脂肪和糖类的摄入量,而高估了果蔬等健康食品的摄入量。以下是4岁以上儿 童应摄入的每份果蔬含量的大小,婴幼儿的摄入可略有减少。以上食物都能很好地替代马铃薯,它们可以用各种方式加以 烹制一捣碎、切片或做成家庭烧烤的方式。要想让果蔬对人体发挥最大的益处,人们在选择时应该尽量 保持它们的多样性。选择几种备用果蔬以保证孩子尤其是挑嘴的 孩子摄人足够的果蔬,这无疑是明智的。不能仅限于一、两种果 蔬是因为那样会漏掉某些重要的营养元素,同时,让孩子尝试新 的食物,帮助他们形成更丰富的口味也是非常重要的。水果和蔬菜应在儿童饮食中占据主要地位。下面有几点提示 可以促使它们成为饮食的主角。如果烹制果蔬需要耗费大量时间和精力,恐怕你会不由自主 地选择那些现成的食物加以代替。准备果蔬食品不应该成为一项 繁杂的家务事,现在,市场上出现了蔬菜沙拉、胡萝卜条、西瓜、菠萝等果蔬的方便装,利于孩子上学携带。再或者,可以将 胡萝卜和芹菜切成条状,把甜椒切成片状,把椰菜和菜花分成小 族,像装青豆那样把它们放人自己的储藏盒中以便一周的使用。\r 还可以一次性地洗净一个莴笋并去掉它们的头部,这样在每餐都 可以很容易地吃到莴笋沙拉。\r 孩子通常不愿意吃整个的水果和蔬菜,将这些食物切成小块 单独食用或是与其他食品混合搭配都无可厚非。在学校里把水果 按照不同塑料容器的形状定模裁切比给孩子们一个完整的水果要 有乐趣得多,这个方法也同样适用于蔬菜。将蔬菜切断或切块,将较大的食物转化为一堆容易吃的小块。可以通过将蔬菜加人其他食品的方式来取代单独烹制一碟蔬 菜的做法。几乎每一道食品中都可以加人果蔬,以下是一些 范例:鸡胸肉:加入蘑兹和土豆快炒。通心粉和奶酪:加入青豆或切片的甜椒。肉块:加入胡萝卜丁或土豆块。大豆玉米煎饼:加入甜椒片、西兰花、菠菜和罐装玉米,再浇上土豆沙拉。意大利面:加入甜椒片、西兰花、茨菜、蘑蒜或其他蔬菜 调味。砂福菜:加入南瓜丁或胡萝卜丁。花生油果冻三明治:加入香蒸片。蛋羹:加入切块的蔬菜或菠菜。 土豆、鸡肉或金枪鱼沙拉通心面:将冷藏的蔬菜解冻后加 入,或是添加新鲜的芹菜和胡萝卜。米饭或其他谷类食品:加入切块蔬菜,或是加入蘑菇、土旦块,还可以将甜味剂换成葡萄干、甜橙片、大块甜薯或白脱奶特白胡桃块(可经冷冻后切块)。\r

“肾主骨髓”

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祖国医学认为,“肾主骨髓”。如果肾精足又充沛,则血盛旺,毛发依靠血液的滋润,就会有一头健康而具生命力的头发。否则,肾虚弱则毛发白而脱落,又会失去光泽。因而要保护好头发是很重要的,必须要防患于未然。为了保护头发的健美,如何洗头发,也是很关键的。人的头发每天都暴露在外面,受风吹日晒、灰尘污物的污染,即或是戴帽子,头皮的皮脂腺也在不断地分泌与积累,头皮屑不断地出现,加上头发在不断地生长。因此,头发到一定时间就要洗理。对于油性头发,因头皮的皮脂腺分泌过度,所以在洗头时用水不宜过热,也不要用力去摩擦头皮,以免刺激皮脂腺分泌过多。最好每隔天洗一次头,在室外工作的,又是油性头发者,可加几次。对于干性头发,因头发性质枯燥、光泽度较差、水分少等情况,可隔天左右洗一次。对于中性头发,既不干也不燥,可每隔一周左右洗一次。在春秋干燥季节,头发中的水分和油脂被干燥空气蒸发,显得干燥失去往日的光泽。由于皮肤腺分泌减少,使头发易产生静电而吸引灰尘污染头发。这种情况洗头次数就应适当地增加,但如洗得过勤,反而对头发的保养不利。洗头时,不要用碱性大的洗发剂,以免将头皮油脂洗去。因皮脂腺所分泌的油脂含有较多脂酸,具有滋润头发、抑菌作用。如果将头发洗得太勤,油脂洗去,使头发干燥、脱发加快,以至枯黄、脆弱易折断、头皮发痒、失去光泽,从而影响头发正常寿命,造成早秃。洗发香波即洗发剂,是外来语Sampoe的译音,由洗涤剂、助洗剂、添加剂等组成,具有去污能力强、泡沫多等特点。标准的洗发香波应具有下列功效:去污能力强、清爽、香味清新无杂味,洗后不过分露出头发,能使头发轻松柔和;泡沫既丰富又易于清洗,又不残留,没有粘感,洗后头发又易于梳理不紊乱;消除静电,使头发光滑飘柔;抑制或减少头皮屑。洗头方法:洗头前,先将头发梳理一遍,除去自然脱落又没有生命力的“死发”。洗发水的温度不宜过高,否则头发受损,松脆易折。水Mg窗滔阔烈莳戽@翻温过低去污、去油能力低,发洗得不干净。理想的洗发用水温度与体温相同即?度。步骤:先用温水将头发浸湿,取少量洗发剂将头发先搓一遍,再取适量的洗发剂搓揉第二次,要反复地搓揉约分钟,必须将头皮和发根至发梢都搓揉到。注意在搓揉时,用力不要太重,也不能用手指甲尖去强刺激头发。冲洗时,要耐心冲洗两遍,每次要冲洗?分钟,冲洗的水温不宜过低,以免污物、头皮屑遇低温黏滞于发间。冲洗以后最好用软干毛巾揩,自然干后再擦上护发素。不要洗后就湿着梳理头发,这样使头发失去弹性又易折断;也不要洗发后湿发未干就躺在床上睡觉,影响发型梳理。必须等自然干燥以后,再用稀齿的梳子,均匀又轻松地梳理。洗理后的头发不宜用美发用品,如定型喷雾、摩丝等用品,因为这些用品均能刺激头皮,助长头皮屑的形成。这样洗法,头发才显得飘柔、光亮、清爽、芳香四溢。头发与身体其他脏器一样需要运动。当头发长到一定长度时,应将头发左右摇摆甩动,以促进血液循环,使头发得到充分营养,头发才肯g柔软、光滑、清亮。所以,女性比男性脱发相对就显得特别少。由于男性头发短,不能左右摆动,但是如果按摩梳头多次,也能起到运动头发的作用,对促进血液循环,营养头发有相同的效果。每天用双手五指当梳子用,早、晚梳一次,每次梳理回,坚持下去,一头健康的乌发,也一样飘洒起来。将长发烫出波浪发式,并保持美观的发型,会极大地增强美容的效果,也深受广大妇女的欢迎。烫发最好以半年一次为宜。如果烫发时间过短、过频,又频繁吹风,会使头发变黄、发脆、易折、失去弹性和光泽。尤其年幼的孩子更是不宜烫发、热吹风,会使娇嫩的皮肤和毛獲受损,柔软乌黑的头发容易枯黄、焦脆,影响头发的发育生长。笫三节接摩美皮,使美发健臭人们都希望自己有一头健美的头发。乌黑飘柔、整齐美观的俊发,无疑会使人显得更加俊俏迷人。难怪有人说,“女人的健美一半在L头发”。使自己的秀发同样具有生命力、强韧、健美,又有光泽和富于活力,就要经常保持头发的良好状态。我国古代养生十六宜中,就提到“发宜常梳”之说。这就是健脑养生——梳头按摩。古医学记载:“顺手摩发,如理栉之状栉:即古代木梳之称……于是头血流散,风湿不生。”“梳启得多,多则去风,多过一千,少不下数百,于是血液不滞,发根常坚”。祖国医学认为,头部为“诸官之首”,人体上的十二经脉和奇经八脉都会于头部,有几十个穴位和十余个特定刺激区。“发生于头,为血之余,脑之华,而胃藏精,其华也在发。”所以,头发与内脏各器官心、肝、脾、肾、肺、脑都有着密切关系。通过按摩刺激,可使头部毛细血管扩张,以促进血液循环,使新陈代谢旺盛,使大脑处于清醒、兴奋状态。更重要的是,刺激穴位和特定的刺激区,如前额部的印堂穴、鱼腰穴,具有清头通络、熄风安神作用;头顶部的神庭穴、四神聪穴、百会穴,具有升阳醒脑、开窍宁神作用;两颖部的天冲穴、率谷穴、太阳穴,具有清头活络、定惊安神的作用;后头部的风池穴、风府穴、哑门穴、翳风穴,具有通络开窍、清热安神的作用。从而达到防病治病的目的,并有清头、美发、健发的作用。\r

火工

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自从有了火,古人食肉的安全性大増’寿命得到大幅度提高,并创造出万千人间 美味。有研宂结果表明,人类至少在15万年前就开始用火来烹煮食物了。为什么那 时候的人就喜欢用火呢?人类感官上的美味是进化来的,还是预设在大脑里的感觉器 官里了呢?\r 有人说,人类食用煮过的食物更能增加脑容量,因为淀粉等食物中的复合碳水化 合物烹煮后更容易被人体吸收,而且能摄入更多热能,而食物中的毒素,如氰化物等 能在加热后消失。如此说来,人类无箱科学知识就能发现自然的奥秘。\r 南京早些时候的馄饨小摊,多用木头烧火;宁夏石板烤羊,要用柴火将石板烧热, 将锻制好醉_抑社辦;_乡随家古頭馆,木屋砖墙,返古木火灶台,\r 食客为食其柴火面,千里迢迢纷至沓来;日本料理中很多殿堂级的老店,仍然用木柴 和稻草烧饭,就为了那口地道的原生态滋味。\r 平常人家做饭,若单论菜肴味道之美,无非就是火工及调味。爆炒之类,如双椒 鳝段、爆炒鱼皮、黄豆芽炒粉丝、土豆丝、豆芽菜等传统菜肴,因天然气火力不够, 难达意境,但其他小炒及炖、煮、焖之类的功夫菜,决不会输于餐馆酒家大厨。\r 家里炒蔬菜,铁锅要薄些。要先将蔬菜洗净,控干水分再用大火炒,才会好吃。 如果菜里带水过多,火力又不够,不但降低油温,而且容易造成汤汁过多。如果煲汤 炖肉,最好用厚一些的专业厨具。\r 肉丝如果直接下锅炒,口感会很硬。餐馆里常规的做法是加一点盐和小苏打及淀 粉腌几分钟,再入锅烹炒,肉丝鲜嫩爽滑。肉丝保存不善或质量不佳,里面常有线虫 或看不见的细菌之类,普通的炒锅在炒肉丝的过程中温度最好超过60’C才可以将里面 勺细菌及线虫杀死。若包裹面粉之后烹炒,不小心就会达不到要求的温度。我习惯直 接将梅头肉丝入油快炒,只要火候适中也很嫩。\r 食用油里或多或少有些不利健康的杂质,如果做小火菜,需先将油烧热,待油温 略降,再煎制食物。如果用辣椒和蒜爆锅,将辣椒和蒜爆到略微发焦,爆出来的香味 更佳。\r 炖菜要注意火候的掌握,并不是所有的菜都要用大火。大火的目的是爆炒以去生, 中火宜熟,小火宜酥。\r 目前中国家庭和餐馆使用的火源主要是天然气。天然气里面有大世有害物质,如 硫化物和甲烷等。虽然净化过的天然气进行了脱硫处理,但还有微量有害物质残留, 甲烷可能会造成肺部不适。加上热油爆锅散发出来的毒素,整天烟熏火燎,肺怎么能 好?!常年在锅边忙碌,一定要做好自我保护。\r 吃过很多家餐馆里的这道菜,四季豆多数是用二手油炸出来的。若真的实打实地 干煸,恐怕一天也做不了几道菜。试着做一下,考验一下自己的耐心。如果选的四季 豆又新鲜又嫩,耐心又足,葱、姜、蒜、辣椒给足,即使不用其他作料,也一定会是 世界上最好吃的干煸四季豆!\r 材料:四季豆300克,肉末50克,葱末、姜末、蒜末、花椒、酱油、盐、橄榄菜、红 辣椒各少许。\r 做法:\r 1. 锅里放油烧热,改中小火不断翻炒四季豆。炒啊炒,炒啊炒,不能着急,炒至四季 豆表皮微煳,即将发蔫但还是青色,立即盛出来。\r 2.依然中小火,利用剩下的油将肉末炒熟,加花椒、蒜末、葱末、姜末、红辣椒、一 点点酱油,翻炒出香味。改大火,将四季豆倒进锅内,放盐、橄榄菜少许,混炒两下, 出锅即可。\r 3?如果想让菜看起来漂亮些,可以用筷子将四季豆摆在白盘内,剩下的肉末等配料放 在四季豆上面。\r 提示:这道菜的重点是,四季豆要鲜嫩,洗干净后一定要控干水分,一点水也不要有。\r

世界,您好!

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